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2011年1月23日 (日)

Spaghetti with dried shiitake mushroom cream sauce

Hello from Japan!

I think the taste of dried shiitake mushrooms is a bit similar to that of "porcini", so this time I use them to make sauce for spaghetti. The good thing about using dried shiitake mushrooms is ... they are cheaper and more accessible for us. However, the flavour of porcini is irresistible, so it might be a good idea to mix a good amount of shiitake and a tiny bit of porcini to find the compromise between price and quantity.

Recipe

1. (One day before cooking) Soak dried shiitake mushrooms in water. It takes one night to make them soft if the type of mushrooms is "thick". The "water*" contains good flavour, so it's better not to throw away!

2. Slice the mushrooms.

3. Fry the chopped garlic and mushrooms in olive oil.

4. Add rice flour into 3 and stir fry for a minute.

5. Add milk and the "water*" into 4. Season with salt, pepper and grated cheese. You can add a bit of soy sauce if you like.

6. Mix 5 and cooked spaghetti.

Ca390689

Buon appetito!

Written by Keiko SASAKI

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